Tabletón de dulce de leche, frutillas, mascarpone y confitura de arándanos
Masa
2 yemas de huevo
62 cc de vino blanco
c/n harina
Mousse de dulce de leche
200 cc crema doble
200 cc dulce de leche repostero
Crema mascarpone
200 cc marscarpone
40 cc crema de leche
Confitura de arándanos
200 grs. de arándanos, moras, frambuesas, uvas
80 grs. azúcar rubia
Ralladura de 1 naranja
Emplatado
200 grs. frutillas frescas cortadas en mitades
1 naranja (ralladura y jugo)
c/n azúcar impalpable
Pecho braseado con puré de papas y gremolata de almendras
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Lucía Soria
Budín de chispas de chocolate y vino blanco
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Lucas Fuente
Peras al vino tinto con crocante de coco y limón
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Mery Bernardi
